蚕豆凉粉可以晒干油炸吗
蚕豆凉粉 可以晒干油炸。以下是一种常见的做法：
准备蚕豆粉
如果蚕豆粉是块状的，需要先碾碎成粉状。
泡水
将蚕豆粉放入清水中，搅拌均匀，静置五到十分钟，直到粉块完全泡开并碾碎成粉泥。撇去上层清液，再加入少许清水，搅匀备用。
煮淀粉糊
锅里加水（一般加入淀粉量的五六倍水），放入少许盐，烧开，转小火。
在不倒搅动的情况下，慢慢倒入淀粉液，直至淀粉完全变成透明状，关火。
冷却和切块
将煮好的淀粉糊倒入器具中，使其冷却。气温高的时候，可置于凉水中加快凝固，或稍冷后放入冰箱中冷藏。
完全凝固后，将器皿反扣，凉粉倒在砧板上，切成块或刨丝。
油炸
将切好的蚕豆凉粉块滤干水分，放入油锅中进行油炸。一定要确保凉粉完全干燥，否则油会飞溅炸锅。
炸至金黄色和酥脆后，捞出沥油。