凉菜做法卤肉
凉拌卤肉是一道美味的家常菜，做法如下：
准备食材
瘦肉（如猪肉、牛肉或鸡肉）500克
卤料包（内含八角、桂皮、香叶等香料）
葱、姜、蒜适量
辣椒、花椒适量
生抽、老抽、鸡精、盐、糖适量
食用油、香菜、芝麻油、辣椒油适量
准备肉类
将瘦肉切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干。
卤制
在锅中加入足够的水，放入卤料包、葱、姜、蒜、辣椒和花椒，加入适量的生抽、老抽、盐和糖。
水开后转小火卤制，直至肉质酥软入味，卤制时间根据肉的种类和块的大小调整。
切片
卤好的肉取出，待凉后切成薄片或丝。
调制调料
在一个碗中，加入蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、糖、鸡精和芝麻油，搅拌均匀制成调味汁。