土豆圆白菜腐竹做凉菜

凉拌土豆圆白菜腐竹

所需材料：

1. 土豆 2个

2. 圆白菜 1颗

3. 腐竹 100克

4. 葱 1根

5. 蒜 3瓣

6. 小红辣椒 1个

7. 花椒 1小把

8. 生抽 1大勺

9. 十三香 1小勺

10. 盐适量

11. 糖 1小勺

12. 食用油适量

所需工具：

1. 平底锅

2. 刀

3. 砧板

4. 大碗

5. 漏勺

步骤：

土豆洗净削皮，切成薄片，用清水冲洗去表面淀粉。

圆白菜洗净，切成细丝。

腐竹提前用凉水泡软，然后切成细丝。

葱切花，蒜剁蓉，小红辣椒切小段。

平底锅大火烧热转小火，倒入适量葵花籽油。

热锅凉油倒入花椒爆炒一下，捞出花椒倒掉。

倒入土豆片均匀摊在平底锅上，小火煎约2分钟至一面金黄，翻面再煎一会儿。

倒入葱、蒜爆炒一下。

倒入圆白菜大火翻炒均匀，加入生抽、十三香、盐、糖，翻炒1分钟至圆白菜变软，撒上小红辣椒翻拌一下即可出锅。

锅内烧一些热油，油面冒烟后关火，下入一把花椒和红辣椒，炸出辅料的香味。

把做好的辣椒油用漏勺过滤到装有腐竹的碗中，加入少许白糖提鲜、适量食盐调味、少许鸡精和香油，搅拌均匀。

将煎好的土豆片和炒好的圆白菜分别摆放在盘中。

把拌好的腐竹均匀地铺在盘边或盘中。

将所有食材和调料搅拌均匀，即可享用这道清爽可口的凉拌土豆圆白菜腐竹。

建议：

如果喜欢更丰富的口感，可以在拌制腐竹时加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的麻辣效果。