土豆鸡蛋酱青椒

土豆鸡蛋酱青椒是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

土豆 1个

青椒 1个

鸡蛋 2个

蒜末 1茶匙

盐 适量

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

鸡精 适量（可选）

制作过程

土豆去皮后切成细丝，放入清水中洗去多余的淀粉，沥干水分备用。

青椒洗净后切成丝备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌均匀，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中留少许油，放入蒜末爆香。

加入土豆丝翻炒至边缘微黄，然后加入青椒丝继续翻炒至断生。

根据个人口味加入适量盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀。