小虾干的做法大全家常

小虾干的做法有很多种，以下提供几种家常的做法：

微波炉法

原料：对虾、葱姜、盐、料酒、白糖、味精。

做法：

1. 锅中加水，加入所有调料和葱姜，烧开后放入对虾，焯到成熟捞出，清除浮沫。

2. 擦干水分后放入微波炉中高火转2分钟，取出后摊开放在通风处吹6小时，期间翻动一次。

3. 吹干后包好保鲜膜放入冰箱，食用时取出，配上米醋。

炒制法

原料：对虾、葱姜、盐、料酒、白糖、味精。

做法：

1. 锅烧热，放盐炒至发黑，放入对虾，变色后加入黄酒去腥味，不放油、水、味精。

2. 沥干水分后放入微波盘，排一层，不叠加，烘2分钟试吃，不行再烘2分钟。

煮制法

原料：虾、葱结、姜片、盐、料酒。

做法：

1. 活虾清水冲洗后，加1：1的水、料酒、葱姜和盐，大火烧8分钟，关火后等水凉再出锅。

2. 捞出虾后放入盐水中浸半小时，沥去水分，放到烤盘里，30分钟即可。

腌制法

原料：虾、葱结、姜片、盐、料酒。

做法：

1. 虾洗净，放入容器，加葱结、姜片、盐腌制10分钟。

2. 倒去腌制水分，拣去葱结姜片，腌制完成。

烤制法

原料：虾、香葱、花椒。

做法：

1. 生姜切片，香葱切段，烧开水放入生姜、葱花、盐，煮基围虾至熟。

2. 煮好的虾泡在盐水中半小时，沥去水分，放入烤盘，烤30分钟。

风味海虾干

原料：基围虾、香菜、盐、味精、花雕酒、葱、姜。

做法：

1. 基围虾去须脚，洗净，煮熟入味。

2. 烘烤成虾干，撒上香菜即成，注意温度控制在45-50℃，不宜烤得过干。

虾干炒双瓜

原料：苦瓜、丝瓜、虾干、大蒜、香菇。

做法：

1. 大蒜切片炒至金黄，虾干、香菇煸炒，加入苦瓜、丝瓜翻炒，调味勾芡。

虾干冬瓜汤

原料：冬瓜、虾干、粉丝、鸡蛋。

做法：

1. 虾干泡开，粉丝泡开，冬瓜切片。

2. 炒锅加热，放底油，放入虾干略炒，加清水熬成乳白色汤，放入冬瓜、粉丝，调味勾芡，打入鸡蛋煮熟。

虾干炝炒胡瓜

原料：胡瓜、腌肉、香菇、葱、姜、蒜、虾干。

做法：

1. 胡瓜、腌肉、香菇切条，葱姜蒜切末，虾干泡软。

2. 煸炒虾干、腌肉，放入香菇，加入调料，炒匀后放入胡瓜，焖炒片刻，淋香油。

虾干菠菜汤

原料：菠菜、牛奶、虾仁、猪油、大葱、盐、味精。

做法：

1. 菠菜焯水，虾干浸泡洗净。

2. 汤锅加热，放猪油，加虾干略炒，放入高汤、菠菜、味精、盐，撇去浮沫，加入牛奶，起锅盛入汤盆。

虾干肉末茄子盅

原料：虾干、肉末、茄子、盐、油、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、辣椒、番茄酱、淀粉、蒜蓉、香葱。

做法：

1. 虾干剁碎与肉末搅拌腌制，茄子挖凹形填肉末，蒸七分钟