温州凉菜

温州凉菜种类繁多，以下是一些经典的温州凉菜菜谱：

酱油肉（鸡）

制作方法：新鲜的肉用酱油（加适量的白糖、料酒）浸泡后或晒干或在西风天风干，然后蒸熟食用。表面呈褐色，寓意来年红红火火。

鸭舌

制作方法：温州人爱吃鸭舌，既珍贵又美味，寓意百里挑一。

鳗鲞

制作方法：新鲜的鳗鱼宰杀后从背部刨开，挂在遮阳通风处自然风干，吃的时候蒸熟。温州话“鲞”读音同“想”，寓意聪明上进。

鱼饼

制作方法：用鱼肉、肥肉、豆腐为原料制作的鱼饼，口感鲜嫩无比。蒸熟后切成一片片，蘸点酱油醋吃。

芹菜猪耳朵

制作方法：脆脆的猪耳朵和芹菜搭配，色彩和口感搭配好，是下酒的好菜。老人说吃了这个菜会让人耳聪通达，做事精灵。

炸带鱼

制作方法：温州沿海的带鱼切成块抹上点盐，然后油炸食用。

虾干

制作方法：虾干是温州人餐桌上的下酒美味，旧时一朵虾干蘸着酱油醋便能配下一瓶啤酒。