凉菜熟食调料
凉菜熟食调料种类繁多，可以根据个人口味和需求选择不同的调料组合。以下是一些常见的凉菜熟食调料及其制作方法：
鲜辣汁
用料：糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。
制作方法：将辣椒、姜、葱切丝炒透，加入调料和鲜汤，煮成咖啡色酸辣味的汁，多用于炝腌蔬菜。
麻辣汁
用料：酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。
制作方法：将以上原料调和后即可用于拌食荤素食材。
蚝油汁
用料：虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。
制作方法：先用香油炸香虾籽，再加调料烧沸，为白色咸鲜味，适用于拌食荤素菜。