炸莲藕面糊

炸莲藕面糊的步骤如下：

调制脆皮糊

取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋，再撒上一小撮盐。

慢慢加水，用筷子搅拌均匀。面糊的状态应该是挑起筷子后，面糊能缓缓滴落，这种浓稠度刚刚好。

如果想要炸出来的莲藕更酥脆，可以在面糊里加一点点泡打粉。

准备莲藕

将莲藕片从盐水中捞出，沥干水分。

然后一片一片地放进脆皮糊里，让它们都裹上一层均匀的“外衣”。

炸制

热锅加油，待油温升至150-160℃时，将裹好面糊的莲藕片放入油锅中炸。

炸至金黄色即可捞出控油。

小贴士：

使用啤酒代替水来调制面糊，可以使面糊更加酥脆且蓬松。

在炸制过程中，油温不宜过高，以免外皮糊了而肉馅还未熟透。

炸好的莲藕片可以复炸一次，这样可以使外皮更加酥脆。