莲藕的根部

莲藕的根部是 莲的变态根状茎，具有以下特点：

莲藕的根有两种：主根和不定根。主根由种子的胚根形成，但不发达。在生长过程中起主要作用的是不定根，它们须状，成束地环生在地下茎各节周围，并向斜下和直下方抽生。

莲藕的根状茎是水平生长，地下膨大的变态根茎，有明显的节和节间。节上既可萌发新枝，又能长出不定根。这些不定根主要作用是吸收水分、养分和支持固定植株。

莲藕的形态较大，有关节，里面有管状的孔。根据颜色和形态，莲藕可以分为红藕、白藕和绞藕等种类。

我们平常食用的藕，实际上是莲藕的根状茎部分。藕具有清热凉血、健脾开胃、止血散瘀等多种功效。

综上所述，莲藕的根部是莲的变态根状茎，具有多种功能和形态，是我们常见且重要的食材之一。