拌凉菜猪肉川怎么做

四川凉拌猪肉的做法如下：

食材准备

猪瘦肉适量

大料两颗

花椒十几粒

料酒一瓶盖

葱、蒜、香菜适量

芝麻辣椒粉、糖、盐、味精、生抽、老醋适量

制作步骤

猪肉入冷水锅，加入大料、花椒、料酒，大火煮肉至血水出尽。

用筷子扎个洞，确认无血水后捞出肉，放凉后切片。

葱、蒜、香菜切碎备用。

将肉片码在盘子里，先放入芝麻辣椒粉，浇上热油爆香。

加入糖、盐、味精、生抽、老醋，切好的葱蒜香菜碎，拌匀。

拌好的肉放置十几分钟，让味道充分入味。

注意事项

煮肉时加入大料和花椒可以去除肉的腥味，增加香味。