三荤六素凉菜的做法

鲜香嫩滑的皮蛋豆腐

食材：皮蛋2个、内酯豆腐1盒、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋。

做法：

1. 内酯豆腐切块堆放在盘子中央。

2. 皮蛋剥好后，先切成半圆形，然后切成月牙形状，再将月牙状皮蛋切一刀2块，然后依次码好在盘上。

3. 调酱汁：生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋，以适合自己口味的比例调成酱料，淋上，完成。

鲜香嫩爽的口水鸡

食材：鸡腿肉1个、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、生抽3勺、醋一小勺、糖适量、盐适量。

做法：

1. 鸡腿焯水洗净后重新入锅，加葱姜蒜料酒和凉水煮至熟透，捞出入冰水，鸡汤备用。

2. 油烧至六成热，加姜蒜末和葱段炒香，关火后淋在辣椒粉上，拌匀滤出红油。

3. 调制酱汁：碗里加入3勺生抽，加一小勺醋、适量糖和盐小火加热至融化，搅拌均匀。

4. 将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，完成。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜一根、蒜瓣3-4个、青红尖椒各1个。

做法：

1. 拍好黄瓜，切成小段，蒜切碎，青红椒斜切。

2. 调凉拌汁：将蒜末、青红椒、一勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许盐、两勺辣油、少许香油，放进碗里搅拌均匀。

3. 将调好的凉拌汁，淋在黄瓜上搅拌均匀就可以开吃啦!

蒜泥白肉

食材：带皮五花肉一块、黄瓜一小根、姜、料酒、6勺酱油，3勺醋，2勺糖，50g蒜泥，6勺油泼辣，半勺花椒粉。

做法：

1. 五花肉煮熟，切成薄片。

2. 黄瓜切丝。

3. 调制蒜泥汁：将蒜泥、酱油、醋、糖、辣椒油、香油、花椒粉混合均匀。

4. 将五花肉和黄瓜丝放入盘中，淋上蒜泥汁即可。

爽口秋葵

食材：秋葵、蒜末、干辣椒段、生抽、蚝油、香醋、白糖、温水。

做法：

1. 秋葵清洗干净，去掉根部，蒜去皮拍碎，剁成蒜末，干辣椒剪成小段。

2. 碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、温水搅拌均匀，调好料汁。

3. 锅内加水，煮开后放入一勺盐和少许油，再倒入秋葵，大约煮三分钟，煮好后捞出，沥干水分，放进盘内摆好。

4. 空碗中放入蒜末、辣椒段，再烧热油倒进去，激发出香味，接着倒入刚调的料汁，搅拌均匀，最后将料汁浇在秋葵上即可。

凉拌香辣藕片

食材：莲藕、葱姜蒜、小米椒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱。

做法：

1. 莲藕去皮洗净，切成片状，再清洗两遍，去掉淀粉。

2. 葱姜蒜清洗干净，切成末状，小米椒洗净，切小圈。

3. 锅内加水，煮开后放入一勺米醋，再倒入藕片，煮两三分钟，煮好后捞出，过凉水，沥干水分。

4. 碗中放入葱姜蒜、熟芝麻、小米椒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱，锅内烧热油倒进去，搅拌均匀，调好料汁。

5. 最后将莲藕、料汁混合均匀，再静置一会儿入味，就可以装盘，撒上葱花点缀。

黄瓜皮蛋

食材：黄瓜、皮蛋、葱姜蒜末、小米椒圈、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。

做法：

1. 黄瓜搓洗干净，用削皮刀削出薄片，再卷起来摆在盘子中间。

2. 皮蛋去掉外壳，冲洗干净，再用棉线分割成小块。

3. 皮蛋摆放在黄瓜周围，用大盘子比较好，不然小盘子摆不了几个。

4. 碗中放入