油炸油条老溢锅

油炸油条时油溢出锅的原因主要有以下几点：

食物中含有水分：

在油炸过程中，食物中的水分会因高温而变成气泡，最终导致油溢出。

油温过低：

如果油温长时间停留在低温区，容易起沫，从而防止油溢出。

劣质油：

劣质油中可能掺杂了其他油，破坏了油中的平衡，导致油溢出。

油放得太少：

如果油放得太少，也可能导致油溢出锅。

针对以上原因，可以采取以下措施来防止油溢出锅：

去除油中过高的水分：

在加热油的过程中，边加热边搅动，防止溢出。等到油起烟且无泡为止。

提高油温：

适当调高油温，减少泡沫，防止油溢出。

预热油：

将需要炸东西的油提前烧热，烧得微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西。

先炸葱再油炸：

把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。

投食盐：

在未放入食物之前，投入一些食盐于油中，待食盐溶化后再把食物放入，这样煎炸时油就不易溅到锅外。