油炸糕点做法

油炸糕是一道经典的传统小吃，以其外酥里嫩、香甜可口而广受欢迎。不同的地区和做法略有差异，但总体流程相似，主要涉及面团的制作、馅料的准备、油炸过程等步骤。下面将详细介绍一种常见的油炸糕做法。

材料准备

面粉：200克

白糖：100克

核桃仁：适量

玫瑰酱：适量

水：500克

食用油：适量

制作步骤

和面

将500克水倒入锅中，加入50克白糖加热至糖融化，关火后静置1分钟。

面粉过筛后，缓缓倒入糖水中，边加边搅拌，直至无干面粉状态。静置晾面。

准备馅料

剩余50克白糖与少许干面粉混合均匀。

核桃仁烤熟后压碎，与面粉混合。

加入适量玫瑰酱，拌匀成馅料。

包馅

晾至不烫手的面团揉搓整理成长条，分成大小适中的面剂子。

取一小份面剂子，包入适量馅料，收紧口，轻轻按压成圆饼状。

炸制

锅中倒入适量食用油，烧至五六成热（约150°C）。

将包好的油糕逐个下锅，炸至鼓起并浮起在锅面，轻轻翻面。

炸至金黄色即可出锅。

小贴士

和面技巧：使用开水和面可以破坏面筋，使面团更柔软，油炸糕外酥里嫩。

馅料处理：包馅时要捏紧收口，防止炸制过程中漏馅。

炸制过程：油温不宜过高，以免外焦里生，中火慢炸使油糕均匀受热。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味可口的油炸糕。根据个人口味，可以适当调整馅料和糖分的比例，创造出属于自己的独特风味。