银耳手感

在选购银耳时，通过摸手感可以初步判断其新鲜度和品质。新鲜的银耳摸起来会 比较干燥，有一些刺手的感觉，而放置时间过久的银耳则没有这样的手感，会变得比较软。

具体来说，优质银耳在摸起来时应该感觉略微扎手，但不易碎裂。如果摸起来很扎手且易碎，说明银耳的水分含量过低；相反，如果摸起来不扎手，则可能说明银耳含水量过多，这两种情况都不适宜购买。

此外，如果银耳摸起来软绵绵的，没有任何扎手的感觉，那么很可能是因为保存不当导致受潮，这种银耳在短时间内可能会变质。

综上所述，在选购银耳时，通过摸手感可以有效地判断其新鲜度和品质，选择干燥且略带刺手的银耳，可以降低购买到劣质银耳的风险。