银耳色泽

银耳的色泽主要是 纯白色或淡黄色。在干燥状态下，银耳会逐渐缩小并变成脆硬的角质结构，但其颜色通常仍然保持为白色或米黄色。

购买银耳时，消费者应注意以下几点：

色泽：

优质银耳的色泽应呈白色或略带微黄，耳花大而松散，耳肉肥厚，蒂头无黑斑或杂质。

干燥程度：

优质银耳应干燥，无潮湿感、无异味。如果银耳带有辣味，可能是劣质银耳。

形状和外观：

优质银耳的朵形应圆整、大而美观，无蒂头，不含杂质。如果银耳朵形不全、呈残状或蒂间不干净，则品质不佳。

通过这些标准，消费者可以挑选到质量上乘的银耳，从而更好地发挥其滋补和药用价值。