缸子怎么炖汤

使用缸子炖汤的方法如下：

可以选择专门用于煨汤的大瓦缸，这种缸子通常高约1.3米，由粗陶制成，底部有一个圆形铁筒用于装木炭，缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。

用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，便于端上桌。瓦罐上面有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。

根据个人口味选择合适的肉类（如鸡鸭、牛肉、猪肉等）、海鲜（如海产、野味等）、蔬菜（如竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等）以及调味料（如精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水等）。

将各种原料洗净后放入小瓦罐内，加入调料和清水（最好用纯净水），盖上瓦罐盖。

将瓦罐码入大瓦缸内的铁架上，点燃木炭，用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟，通常需要煨8~12小时。

煨汤时一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，以保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。

瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。

需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。

煨好的汤品取出后，可以撒上葱花、香菜等提香，即可上桌享用。