红泥腌制蛋
红泥腌制蛋是一种传统的腌制方法，其特点在于使用红泥和草木灰等天然材料来腌制鸭蛋，以达到蛋黄酥软、口感细腻、咸香满口的效果。以下是一种常见的红泥腌制蛋的做法：
材料准备
鸭蛋 100个
高度白酒 300ml
盐 500克
红泥 1500克
草木灰 500克
前期处理
鸭蛋选择新鲜、无裂痕的鸭蛋。
将鸭蛋表面清洗干净，晾干水分。
红泥过筛去掉杂质，草木灰也需过筛备用。
混合材料
将过筛后的红泥、草木灰、盐、高度白酒混合，搅拌均匀，形成泥浆状。
腌制过程
将晾干的鸭蛋均匀裹上一层红泥浆。
将裹好红泥的鸭蛋放入干净干燥的罐子里，密封起来。
放置在阴凉通风处进行腌制，一般需要45天。腌制期间可以每隔一段时间打开罐子检查鸭蛋的状态，确保腌制均匀。