莲藕焖腊猪蹄的做法

莲藕焖腊猪蹄是一道美味的传统菜肴，以下是详细的做法：

材料

腊猪蹄 500g

莲藕 1节

姜 1块

蒜 5瓣

花椒 20颗

料酒 15g

酱油 10g

醋 5g

干辣椒 5个

盐、味精（根据个人口味添加）

步骤

准备食材

腊猪蹄洗净，剁成块状。

莲藕去皮，切成滚刀块。

姜切片，蒜拍碎。

焯水

将腊猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮3分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

炒香

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣，小火慢慢爆香。

加入花椒、干辣椒，炒出香味。

翻炒

将焯好水的腊猪蹄倒入锅中，中火翻炒至表皮微微发干，加入料酒去腥。