莲藕煮黄

莲藕煮黄后是否还能吃，主要 取决于莲藕是否变质。以下是一些关键点：

如果莲藕只是单纯地颜色变黄，而没有出现腐烂、异味或其他变质迹象，那么它是可以吃的。这种情况通常是由于莲藕在存放过程中水分流失所致，虽然口感可能不如新鲜的莲藕，但不会对身体造成太大影响。

如果莲藕不仅颜色变黄，还伴有酸臭、腐臭等异常气味，那么就不建议继续食用了。此时，莲藕可能已经滋生大量细菌，食用后可能导致肠胃不适甚至中毒。

在烹饪过程中，可以通过一些方法来保持莲藕的颜色。例如，在焯水时加入适量的料酒，可以帮助去除腥味和血水，同时减少莲藕变黑的可能性。此外，在炖汤时，可以先将排骨煎煮至微黄色，这样能让莲藕汤呈现奶白色，更加诱人。

在选择莲藕时，可以选择表面颜色发黄的粉藕，这种莲藕能够保证口感酥烂。

综上所述，莲藕煮黄后是否能吃，需要根据具体情况判断。如果莲藕没有变质，可以继续食用；如果已经变质，则不建议食用。在烹饪过程中，可以通过一些方法来保持莲藕的颜色和口感。