土豆炖芋头粉条

土豆炖芋头粉条是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

材料准备

芋头250克

红薯粉条50克

五花肉50克

辅料：油适量、盐2克、生抽15ml、香油少许、葱花少许

制作步骤

将芋头洗净，提前将粉条洗净，放入水中泡软。

芋头去皮后，切成片。

将肉切成大片。

准备少许葱花。

适量的油，油热后放入葱花爆香。

放入肉片，大火煸至变色。

倒入生抽，用油爆一下，这样更香。

将肉煸炒匀后，放入芋头片。

将芋头片翻炒均匀。

倒入适量的水。

放入粉条，中火煮至芋头软糯，粉条煮熟入味。滴几滴香油即可出锅。

装盘或汤碗中即可。

方法二

材料准备

猪大排600克

马铃薯丁（脱水）1个

调料：食盐适量、冰糖10克、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角2个、生抽20ml、老抽20ml、蒜蓉辣酱1大勺、白糖1小勺

制作步骤

准备需要的食材，排骨切段，土豆宽粉事先泡发。

辣椒洗净切丝，八角洗净，葱切段，姜拍碎。

锅里烧开水放入葱姜，把排骨倒进去焯水。

焯好的排骨用冷水冲净血沫，控水备用。

土豆去皮切滚刀块泡在水里。

锅里倒入比平时炒菜多一倍的油烧热，放入土豆煎制。

土豆煎到金黄盛出备用。

排骨放入锅中翻炒。

放入辣椒和八角一起翻炒。

辣椒炒出香味后放入白糖和冰糖炒到排骨微黄。

放入蒜蓉辣酱，老抽，生抽炒至排骨上色。

倒入没过排骨的开水，大火煮开后改小火炖30分钟。

放入泡好的宽粉，调入盐。

放入煎好的土豆。

方法三

材料准备

土豆500克

粉条200克

青红辣椒各适量

大葱1根

姜片5片

八角2颗

花椒适量

盐适量

生抽2勺

老抽1勺

糖少许

鸡精/味精根据个人口味适量

洋葱1个

大蒜5瓣

制作步骤

将土豆去皮，洗净后切成块状。

将粉条用温水泡软备用。

青红辣椒切段，洋葱和大蒜切末备用。

热锅凉油，油热后放入花椒、姜片、大葱和八角煸炒出香味。

加入切好的土豆块，中火翻炒至金黄色。

加入泡软的粉条，继续翻炒。

倒入生抽、老抽调味上色，再加入适量的水。

等水开后，放入青红辣椒段，转为小火慢慢炖煮。

当土豆粉条软糯入味后，调入适量的盐和鸡精/味精调味。

若喜欢口感浓郁，可以加一小勺豆瓣酱提味。

最后撒上切碎的洋葱和大蒜，略煮几秒钟即可关火。

建议

选择细粉条口感更佳，提前用温水泡软。

根据个人口味可以适量加入辣椒、八角等调料，增加菜肴的风味。

炖煮过程中保持小火，使土豆和粉条充分吸收汤汁，口感更加软糯入味。