卤水特色凉菜
卤水特色凉菜种类繁多，以下是一些常见的卤水特色凉菜：
卤豆腐
制作：老豆腐切成5块，入油锅炸至金黄色，然后放入调好的卤水中煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟，切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。
凉拌黄瓜
制作：准备新鲜黄瓜，洗净后切成条状，加入蒜泥、醋、酱油、香油和适量的盐拌匀，放入冰箱冷藏30分钟。
凉拌海带
制作：海带条或海带结卤制后，咸香适中，可以直接食用或作为凉菜。
卤猪耳朵
制作：猪耳朵卤制后切成薄片，脆爽可口。
卤花生
制作：花生米卤制后，香糯入味。
卤鸭翅
制作：鸭翅膀卤制后，肉质鲜美，骨头带点嚼劲。
卤鸡爪
制作：鸡爪卤制后，皮肉Q弹，胶原蛋白丰富。
卤猪蹄
制作：猪蹄卤制后，肉质鲜美，口感滑嫩。