蘸酱汁的凉菜
苏式泡菜酱
口味：甜辣酸
用料：泰国鸡酱、李锦记蒜蓉辣酱、番茄沙司、蚝油、白醋、红彩椒、大蒜子、味精、生姜、盐、浓缩橙汁
制作：所有用料一起放入粉碎机内粉碎，取出即可
应用：娃娃菜洗净切条，加入调好的酱料腌渍2.5小时，上菜时淋上芝麻油
苏式口水鸡酱
口味：咸鲜、麻辣、微甜
用料：绵白糖、六月鲜酱油、麻辣鲜露、香醋、浓缩鸡汁、海天金标生抽、熟白芝麻、四季宝花生酱、红油、黎红花椒油、味粉
制作：A料小火烧开，下入花生酱搅拌均匀，下入剩余用料拌匀后关火。鸡煮熟后切块，加入酱料、葱花、香菜拌匀
跳水汁
口味：香味浓郁，葱香味突出
用料：大量蔬菜料榨成的汁、芝麻油、葱油
制作：蔬菜料榨汁，加入芝麻油和葱油代替红油