鱼子烧豆角

鱼子炒豆角是一道美味的家常菜，主要原料包括鲜鱼籽和豆角。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备工作

鲜鱼籽洗净沥干水，加适量料酒和少量盐拌匀，放入蒸锅里蒸至颜色变浅，取出放凉。

豆角择洗干净后切成小段。

香菇丁、葱花、姜片、蒜末、干辣椒末准备好备用。

炒制过程

起炒锅，下油，放入葱花、姜片、蒜末和干辣椒末炝出香辣味。

倒入香菇丁翻炒均匀，再放蒸好的鱼籽炒散，淋适量生抽炒匀。

放入豆角快速翻炒至断生，放盐，炒匀起锅。

小贴士

鱼籽的处理：鱼籽在烹饪过程中要煮透，否则容易消化不良；吃的时候不要吃得过量。

豆角的处理：豆角可以先用开水焯一下，去除豆腥味，但焯水时间不宜过长，以免煮老影响口感。

变种做法

蛋黄酱炒豆角：在炒豆角的基础上，加入1勺蛋黄酱和1勺奶酪丝，继续翻炒2分钟，最后放入鱼子，关火后盛到盘子里。

干鱼仔炒豆角：将干鱼仔与酸豆角一起炒，加入料酒和辣椒酱调味，焙干水汽后翻炒均匀。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的菜肴。