油炸肉皮花生的做法窍门
油炸肉皮花生的做法如下：
准备花生米
将花生米用清水洗净，不要浸泡太久，以免影响口感。
捞出花生米后，控干多余的水分。
炸花生米
在冷锅里放入适量的花生油，油量和平常炒菜一样即可。
将花生米放入冷油锅中，铺开，用中小火慢炸，不停翻动，直到听到噼噼啪啪的声音，且没有生味。
关火后，趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生更香且不易受潮，酥脆时间更长。
炸肉皮
将肉皮洗净，放入沸水中焯水3分钟，捞出后控干水分。
锅中放油，加热至六成热时，将肉皮放入锅中，炸至膨胀且表面起泡，然后捞出放凉。