油炸过后的油怎么变新车

要将油炸过后的油变新，可以采用以下几种方法：

淀粉水过滤法

将淀粉和水按1:1的比例搅拌均匀，制成淀粉水。

将油加热至五成热（约150°C），然后慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，使淀粉水均匀分散在油中。

用小火炸至淀粉水凝固成块状并浮起，捞出淀粉块，油即变得清澈。

如果一次未完全清除杂质，可重复操作一次。

过滤杂质法

将炸过食物的油倒入干净容器中，静置一段时间，让食物残渣和沉淀物自然沉降到底部。

用纱布或滤网将上层清澈的油过滤出来，去除大部分杂质。

加热去味法

将过滤后的油倒入锅中，用中小火加热，可加入几片生姜或大葱以中和异味。

加热过程中要控制好火候，避免油温过高导致油脂进一步氧化。

冷却沉淀法

将加热后的油倒入干净容器中，再次静置一段时间，让油脂中的残留杂质进一步沉降。