素莲藕做菜

素莲藕做菜的方法有很多种，以下是一些推荐的素食莲藕菜谱：

凉拌莲藕

材料：莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、松多鲜、盐适量、指天椒4个。

做法

1. 莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎。

2. 藕片开水下锅煮半分钟，捞起。

3. 加入适量白米醋、松多鲜、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀。

4. 取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下。

5. 倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。

香辣藕片

材料：莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、松多鲜适量、姜适量。

做法

1. 把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡。

2. 水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水。

3. 把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中。

4. 把姜在油中爆香。

5. 将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽，糖，醋，松多鲜。

6. 把藕片从凉水中捞出，浇入调好的碗汁，拌匀装盘即可。

桂花糯米莲藕

材料：莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量。

做法

1. 莲藕洗净待用，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开，漏出莲藕中间洞洞部分。

2. 糯米提前泡一夜，泡好的糯米装入莲藕节中，一定要塞实。

3. 取切掉的莲藕头，用牙签固定好。

炸莲藕条

材料：莲藕、西红柿、绿菜椒、面粉、生粉、盐、油、泡打粉。

做法

1. 莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀。

2. 调糊：面粉和生粉的比例是2:1，放少许的盐、油、泡打粉，调成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。注意炸时油温不要太高。

素炒莲藕

材料：莲藕、盐、油。

做法

1. 莲藕切薄片，中火，油锅烧热，放莲藕，一定要让莲藕全部裹上油，这样能锁住原来的白嫩颜色。

2. 准备一碗水，约150克，一点点往里面浇一次就浇这么点水，多了会把莲藕煮黑滴，整个过程不停翻炒，切忌粘锅。大约浇了七八次水，看到有点粘，就可以出锅。

这些菜谱不仅简单易做，而且味道丰富多样，适合不同的口味需求。希望这些建议对您有所帮助，祝您烹饪愉快!