金针菇豆芽烧鲈鱼

金针菇豆芽烧鲈鱼是一道美味的家常菜，结合了金针菇和豆芽的鲜美，以及鲈鱼的细嫩口感。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鲈鱼 1条

金针菇 适量

豆芽 适量

番茄 1个

小葱 1根

姜 2片

白酒 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

香菜 适量

做法步骤

鲈鱼处理

鲈鱼沿着边切，不要切太薄。

在葱姜水里面放一点盐，浸泡一下。

倒一点白酒，去腥增香。

焯水

豆芽和金针菇焯水，捞出备用。

番茄去皮切丁。

煎鱼

热锅凉油，把鱼放入锅中，煎至定型，再翻身，煎至两面金黄，但不要煎太久，以免鱼肉变老。

炖煮

将焯过水的金针菇和豆芽倒入砂锅中，再倒入煎好的鱼。

另起锅热油，放姜蒜爆香，再倒入番茄丁大火炒出沙，加开水。