烧烤腌制叉烧怎么腌制

烧烤腌制叉烧的步骤如下：

选择合适的猪肉：

首选梅花肉或猪的上肩部位，这些部位的肉质较为嫩滑，适合腌制叉烧。

准备肉：

将猪肉切成约1.5-2厘米厚的片，用刀背在肉的两面细剁，使肉更加入味。

去腥增香：

在肉上扎几个小孔，有助于腌渍入味。然后倒入一些白酒去腥，用手搅拌以帮助去腥。

准备腌料：

准备一些调料，如生姜、大蒜、大葱、香菜、料酒或黄酒、蚝油、白糖、蜂蜜、海鲜酱和叉烧酱。将这些调料混合在一起，形成腌料汁。

腌制肉：

将肉放入腌料汁中，用手抓拌均匀，确保每片肉都裹上腌料。然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏5到6个小时，期间可以揭下保鲜膜再翻拌一下，以确保均匀入味。

高温加热：

将腌好的肉放在烤盘上，烤箱预热至200摄氏度。将肉放入烤箱中层，烤约20-30分钟，期间可以刷几次腌料汁，以增加风味。

烤制完成：

烤至肉质熟透、色泽红亮即可取出，稍微放凉后切片装盘。

通过以上步骤，你可以制作出美味的烧烤叉烧。在腌制过程中，确保每片肉都均匀裹上腌料，并在高温加热时注意观察肉的熟度，以免烤焦。