排骨香菇炒青椒

排骨香菇炒青椒是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

排骨洗净沥干，加入两小勺淀粉、两小勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、一小勺蚝油，拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。

香菇洗净，挤干水分后切成片；青辣椒洗净后切成两半，去除辣椒籽，再切成片；朝天椒洗净切圈；生姜切片，大蒜切粒，葱切花；八角洗净待用。

热锅放油，下入生姜、大蒜、八角，爆出香味后下入腌制好的排骨，翻炒至排骨变色。

加入适量的水，盖上锅盖，焖煮一会儿至水基本收干。

下入朝天椒，翻炒约一分钟后放入香菇，翻炒至香菇变软。

下入青辣椒，翻炒两分钟左右。

放入适量的盐，炒匀后下入葱花与一小勺生抽，炒匀即可。

可以先将香菇焯水后再炒制，这样可以去除香菇的杂质，使其更加干净。

在炒制过程中，可以加入少许鸡精或料酒来提味。