金针菇砂锅焗鸡

金针菇砂锅炖鸡是一道美味且富有营养的菜肴。以下是一种常见的做法：

材料

鸡肉：500克（鸡腿肉最佳，鲜嫩多汁）

金针菇：250克（香气十足，吸味小能手）

红葱头：5颗（独特香味的灵魂选手）

姜、蒜：各适量

白胡椒、黑胡椒：各适量（别小看它们，是整道菜的灵魂!）

生抽、蚝油、糖：适量

料酒、黄豆酱、玉米淀粉：适量

香菜：适量（可选）

步骤

鸡肉处理

鸡肉用清水冲洗三次，彻底去掉血水，然后用厨房纸吸干水分。

撒上适量的白胡椒粉和黑胡椒粉，再倒入三勺生抽，用手充分抓拌均匀，腌制半小时。

配料准备

红葱头切成对半，姜和蒜拍扁，金针菇去掉根部后撕成小瓣备用。

准备一碗酱汁：一勺白胡椒碎、一勺黑胡椒碎、三勺生抽、一勺蚝油、半勺糖，加小半碗水搅拌均匀。

炒香配料

砂锅烧热后，倒入适量的油，放入姜、蒜和红葱头翻炒，直到香味四溢。

金针菇铺底

在砂锅中先铺上一层金针菇打底，然后铺满腌好的鸡肉，最后均匀地淋上调好的酱汁。

慢火炖煮

盖上锅盖，小火焖煮十分钟。

画龙点睛

十分钟后，沿着砂锅盖的边缘，淋上一小茶杯白酒，再焖煮五分钟。

出锅

关火，撒上香菜（可选）即可出锅。

小贴士

鸡肉先用清水冲洗干净，可以更好地去除血水，使炖出来的鸡肉更加鲜嫩。

金针菇的吸味能力很强，放在锅底可以吸收更多的汤汁，使整道菜更加美味。

炖煮过程中要保持小火，这样鸡肉才能炖得更加软烂，口感更佳。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的金针菇砂锅炖鸡!