清蒸金针菇花甲做法窍门

清蒸金针菇花甲的做法窍门如下：

挑选鲜活的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，用手碰触会马上缩回去。有些花甲还会喷小水柱，如果花甲紧闭或触须不缩回，说明不新鲜或已死。

买回来的花甲要用手搓洗干净，用水多冲几次以去除表面的泥垢。

花甲焯水后，用剪刀剪掉没有肉的那一半贝壳，剩下有肉的摆在金针菇上。

蒜蓉一定要放油炒一下，这样蒜香才会浓郁。可以加入生抽、蚝油、糖等调料，搅拌均匀备用。

将花甲和金针菇放入蒸锅中，淋上炒好的蒜蓉酱，蒸8分钟左右，确保花甲熟透。

蒸好后，洒上葱花，淋上热油，这样可以使菜肴更加香气扑鼻。

可以尝试在蒸制过程中加入一些其他配料，如丝瓜、粉丝等，增加口感和营养。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道鲜掉眉毛的金针菇花甲。