正定过年凉菜有哪些

正定过年凉菜有以下几种：

食材：腐竹、木耳、黄瓜、蒜沫、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、醋、耗油、盐、鸡精、白糖。

做法：将腐竹和木耳提前泡软，焯水后沥干水分，与黄瓜条、香菜段、花生米一起拌匀，加入调好的拌料即可。

食材：海带、豆芽、香菜、胡萝卜、粉丝、蒜末、葱花、辣椒面、小辣椒、白芝麻。

做法：将海带丝、胡萝卜、豆芽和粉丝分别焯熟，沥干水分后，加入蒜末、葱花、辣椒面等调料拌匀，淋上热油激发香味，再加入生抽、陈醋、糖、辣椒油等调味。

食材：胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋皮、熟鸡肉丝。

做法：将食材码放在薄如蝉翼的米皮上，淋上特制的酱汁，卷起来切成小段，摆盘精美。

食材：海蜇皮、香菜、蒜末、醋、酱油。

做法：将海蜇皮切成细丝，搭配香菜、蒜末、醋和酱油调味，既开胃又解腻。

食材：糯米、莲藕。

做法：将糯米灌入莲藕中，煮熟后切片，再淋上桂花蜜，寓意来年生活甜蜜美满。

食材：五花肉、蒜泥、酱油、香醋。

做法：将煮熟的五花肉切成薄片，搭配蒜泥、酱油、香醋等调料，口感鲜美，肥而不腻。

食材：白菜心、豆腐皮、胡萝卜、香菜、白芝麻。

做法：将白菜心、豆腐皮、胡萝卜切丝，焯水后沥干水分，加入香菜和白芝麻拌匀即可。

食材：大白菜、红绿尖椒、大蒜、香菜。

做法：将白菜叶切成丝，加入食盐、白糖、米醋、鸡精、香油拌匀，再加入红绿尖椒丝和香菜段搅拌均匀。

食材：黑木耳、紫洋葱、红干辣椒、红尖椒、香菜。

做法：将木耳提前泡发，与紫洋葱、红干辣椒、红尖椒一起焯水后沥干水分，加入生抽、食盐、米醋、白糖、鸡精、香油拌匀。

食材：猪耳朵、黄瓜、蒜蓉、胡萝卜、生抽、料酒、糖、姜葱、香油。

做法：将猪耳朵煮熟后切成细条，与胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀，加入醋、生抽、糖、蒜蓉、盐、香油腌制30分钟。

食材：白萝卜、白醋、生抽、糖、姜蒜、辣椒。

做法：将白萝卜切片腌半小时，倒出多余水分后加入生抽、白醋、糖、姜蒜、辣椒拌匀，放进冰箱冷藏3小时后即可食用。

食材：鸡腿肉、生抽、香醋、葱段、姜、油泼辣子、蚝油、盐、糖。

做法：将鸡腿肉煮熟后撕成条，加入生抽、香醋、蚝油、盐、糖、蒜末、香菜末拌匀即可。

食材：茄子、蒜瓣、食盐、生抽、香醋、辣椒油、香油、熟白芝麻。

做法：将茄子蒸熟后手撕成条，加入蒜泥、香醋、生抽、食盐、白糖、凉白开、辣椒油拌匀，撒上熟白芝麻即可。

食材：腐竹、黄瓜、木耳、熟花生米、蒜瓣、小米椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、食用油、鸡精、香油、辣椒油。

做法：将腐竹、木耳、花生米焯水后沥干水分，加入蒜泥、小米椒、食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油拌匀即可。

食材