招待客人凉菜

凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮、青红椒、葱白、大蒜、香菜、干辣椒。

调料：食盐、味精、醋、芝麻香油、花椒。

做法：

1. 锅烧开水，放入豆腐皮蒸两分钟，取出浸泡在凉开水中，攥干水分，切成细丝。

2. 切好配菜，包括青红椒、葱白、大蒜和香菜，干辣椒剪成小段。

3. 调料碗中放入大蒜和干辣椒，加食盐、味精、醋和芝麻香油，搅拌均匀后浇上热油。

4. 将豆腐丝和配菜放入碗中，淋入调料汁，搅拌均匀即可。

凉拌腐竹

材料：腐竹、黑木耳、黄瓜、红椒、洋葱。

调料：食盐、味精、醋、花椒油、生抽、香醋、白糖、香菜。

做法：

1. 温开水浸泡腐竹2小时，焯水1分钟，捞出攥干水分。

2. 黑木耳提前泡软，焯水三分钟，捞出攥干。

3. 黄瓜拍扁切段，红椒去籽切片，洋葱切成细丝。

4. 将所有食材放入碗中，加蒜末，浇上花椒热油，加生抽、香醋、白糖、食盐和香菜，拌匀即可。

凉拌木耳

材料：木耳。

调料：蒜末、香菜、醋、糖、盐。

做法：

1. 木耳用温水泡发10分钟，焯水时加醋。

2. 调料碗中放入蒜末、香菜、醋、糖和盐，拌匀。

3. 将木耳放入碗中，淋上调料汁，拌匀即可。

拍黄瓜

材料：黄瓜。

调料：蒜末、香油、芝麻。

做法：

1. 黄瓜表皮光滑、颜色鲜亮，拍碎但不要太碎。

2. 调料碗中放入蒜末和香油，撒上一把芝麻。

3. 将黄瓜放入碗中，拌匀即可。

凉拌海带丝

材料：海带丝。

调料：醋、蒜末、辣椒油、香菜末。

做法：

1. 海带丝提前泡发2小时，焯水时加醋。

2. 调料碗中放入醋、蒜末、辣椒油和香菜末。

3. 将海带丝放入碗中，淋上调料汁，拌匀即可。

凉拌豆芽

材料：豆芽。

调料：盐、糖、醋、蒜末、香油。

做法：

1. 豆芽挑选根须短、颜色洁白的。

2. 焯水时间约30秒，保持脆嫩。

3. 调料碗中放入盐、糖、醋、蒜末和香油，拌匀即可。

凉拌莴笋

材料：莴笋。

调料：蒜末、盐、醋、辣椒油。

做法：

1. 莴笋茎部粗壮、叶片翠绿。

2. 削皮后切成细丝，焯水后过凉水。

3. 调料碗中放入蒜末、盐、醋和辣椒油，拌匀即可。

这些凉菜不仅制作简单，而且色香味俱佳，适合招待客人。希望这些建议能帮助您为客人提供美味的凉菜。