青椒兔的家常做法

青椒兔的家常做法有多种，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

兔肉 300克

青椒 300克

花椒 适量

生姜 1块

大蒜 5瓣

郫县豆瓣酱 适量

自制辣椒酱 适量

淀粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

干辣椒 适量

白糖 少许

火锅料 小块

步骤

兔肉洗净切小块，放少许盐，料酒，淀粉拌匀。

备辅料，干辣椒，鲜辣椒，花椒，姜蒜。

郫县豆瓣酱，自制当季辣椒酱，火锅料。

炒姜蒜。

倒入兔肉。

放调料，糖。

放二荆条辣椒。

水份炒干，加少许生抽，鸡精。

起锅装盘。

方法二：

食材

兔腿 600克

青椒 200克

仔姜 适量

老姜 适量

花椒 适量

胡椒 适量

盐 适量

味精 适量

料酒 适量

豆瓣酱 适量

步骤

兔子切成稍打一点的丁状，去骨也可以。

仔姜切丁，青椒切成小节，老姜、大蒜切粹备用。

将兔子用料酒，盐，老姜玛味25分钟，玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。

架锅放菜油100ml左右，烧至7成热，放花椒，放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒，需要大火炒30秒再转小火炒45秒，在这过程中可以少放点水入锅内，水70ml左右，继续炒。

在加水后炒带骨的兔需炒90--100秒左右，不是带骨兔则需炒60秒左右。

在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒，大火收汁。

青椒放下后大火炒20秒即起锅，不然青椒会炒老，色泽不佳。

装盘上桌。

方法三：

食材

兔子 半只

青椒 适量

白芝麻 适量

老姜 1块

大蒜 8瓣

小葱 4根

藤椒 一把

黄豆酱 1勺

生抽 1勺

味极鲜 1勺

食盐 适量

白糖 2小勺

老醋 少许

步骤

兔肉切小块洗净滤干水分；加白胡椒、食盐、料酒抓揉均匀；加鸡蛋黄，仔细抓揉均匀；最后加淀粉，再次抓揉均匀。

白芝麻烘干，微火煎至金黄色，凉凉备用。

热锅宽冷油，兔肉反复炸制两次。第一次，油温六层热，下兔肉炸4分钟捞出；第二次，油温再次升高到八层热，下兔肉炸30秒起锅。

重新烧油，四层热下藤椒；下炸过的兔肉煸炒3分钟左右；依次下大蒜、姜米、青椒节，翻炒均匀。

依次加入调料，黄豆酱、生抽、味极鲜、食盐、白糖，每次翻炒均匀。

起锅前延锅边烹入老醋，关火。最后下入葱段，翻匀起锅。

装盘后撒上白芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。