时肉的做法

时肉的做法如下：

选肉 ：选择肉厚、多层次、肉质紧致的带皮五花猪肉。

煮肉

五花肉洗净后冷水下锅，加入15毫升料酒。

煮3分钟左右，捞出沥干水分。

准备调料

找一个合适的小砂锅，底下铺一层薄薄的姜片。

将五花肉块码在锅里，加入葱段、八角和100毫升花雕酒。注意酒的味道要慢慢散去，以使肉中带有淡淡的酒香，但不要太多以免酒味过浓。

炒糖色

炒锅适量油烧至七成热，放入60克冰糖，小火不停搅拌至冰糖溶化。

加入清水500毫升烧开，将糖浆水倒入砂锅中，水量微微没过五花肉。

调味

调入生抽50毫升，老抽10毫升。

加盖大火烧开后转小火焖约60分钟，直到筷子可以轻松插入肉中。

收汁

最后开大火收汁即可。

这样，一道美味的时肉就做好了。建议搭配米饭或馒头食用，味道更佳。