丁莲芳千张包子的做法

丁莲芳千张包子的做法如下：

材料准备

主料：千张、纯精腿肉、名贵干贝、开洋、上等芝麻。

佐料：食盐、味精、白糖、上等黄酒。

调料：辣酱、鲜酱油、猪油。

辅料：纯绿豆丝粉。

制作步骤

选择材料：选用优质千张、纯精腿肉、名贵干贝、开洋和上等芝麻。

准备馅料：将纯精腿肉切成肉末，加入开洋、干贝、食盐、味精、白糖、上等黄酒、辣酱、鲜酱油和猪油，搅拌均匀备用。

制作包子皮：将千张切成正方形或长方形，用温水浸泡一会儿，再冲洗干净，滤掉多余的水分。

包制：取一张千张，放入适量馅料，卷起并包成3cm见方三角棱柱形的包子。

蒸制：将包好的千张包子放入蒸锅中，大火蒸制8分钟。

调味：蒸好的千张包子放入锅中，加入鲜汤、粉丝、盐和味精，小火烧制3分钟左右，使包子充分吸收汤汁。

出锅：最后淋上调好的鸡汁，撒上少许葱花点缀即可出锅。

历史文化

丁莲芳千张包子始于清光绪四年（1878年），由湖州菜贩丁莲芳所创，并以自己的姓名作招牌流传至今。该包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩，是湖州的传统名点。

建议：

在制作过程中，确保所有材料的新鲜和高品质，特别是干贝和芝麻，以提升包子的整体口感。

蒸制时间要掌握好，避免包子过熟导致馅料不够鲜嫩。

最后的鸡汁调味可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。