茄子炖豆角白菜做法窍门

茄子炖豆角白菜的做法如下：

茄子一根

豆角一把

白菜适量

葱姜适量

蚝油、盐、味精（可选）

茄子切成长条块，老豆角切段，白菜切块。

茄子用凉水泡一会，防止氧化变黑。

热锅凉油，放入葱姜爆香。

先放豆角翻炒至颜色变更绿，再放茄子翻炒至微黄变软。

可以加入一小碗开水盖好炖一会，使茄子充分吸收水分。

锅中加水，水要没过菜，盖上盖子炖煮。

中途要打开锅盖看一下，水少就再加点水。

待茄子、豆角炖至软烂，收一下水，留少许汤汁。