鸡蛋皮青椒火腿

鸡蛋皮青椒火腿是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括鸡蛋、青椒和火腿肠。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鸡蛋：3个

火腿肠：1根

大青椒：2个

生姜：适量

大蒜：2瓣

生抽：少许

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材

青椒洗净去蒂去籽，切成细丝。

火腿肠去皮，切成与青椒差不多粗细的丝。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

生姜切丝，大蒜切末。

煎蛋皮

锅中热油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用锅铲切开，煎至两面金黄，盛出备用。

炒制

锅中留底油，加热后放入蒜末炒香。

加入火腿丝，小火炒至火腿丝微微卷曲。

倒入青椒丝，翻炒至青椒断生。

加入煎好的蛋皮，快速翻炒均匀。