回锅肉炒洋葱青椒

回锅肉炒洋葱青椒是一道经典的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

五花肉 200克

洋葱 50克

青椒 半个

胡萝卜 1/3根

郫县豆瓣 1大勺

豆豉 10克

葱 5克

姜 2片

大蒜 2瓣

料酒 1勺

生抽 1小匙

白糖 10克

盐 少许

葱段姜片（焯水用） 适量

料酒（焯水用） 一勺

步骤

五花肉一块清洗干净，放入凉水锅里，加葱姜料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，再煮15分钟左右，至筷子能轻轻插入肉里。

将肉取出，放凉后，切薄片。

胡萝卜、青椒、洋葱切菱形块备用。

大蒜切片，姜切片，葱白切小段。

取豆豉和豆瓣酱，放在案板上，用刀将豆豉和豆瓣酱切至细碎备用。

热锅不放油，放入切好的肉片，小火煸炒肉片出油，至肉片有点打卷状。将肉片推到锅的一边，放入葱姜蒜片，炒出香味。

加入切碎的豆瓣酱，炒出红油。

淋入料酒，将锅内所有食材翻拌均匀。

加入胡萝卜翻炒几下。

再加入白糖和生抽。

最后将青椒和洋葱片倒入锅中，翻拌均匀。

出锅前加少许食盐调味。

一道美味下饭的回锅肉就做好了。

方法二

食材

五花肉 200克

青椒 1个

洋葱 半个

蒜苗 适量

蒜 适量

葱结 适量

姜片 适量

步骤

青椒去蒂去籽洗净切块，洋葱洗净切块，蒜苗洗净，切段。

五花肉洗净放入凉水中加两勺料酒加一个葱结加少许姜片煮20分钟捞出晾凉切片。

锅中放油烧热，放入五花肉煎至两面金黄盛出备用，留底油蒜末爆香，放入五花肉加一勺豆瓣酱加一勺生抽加一勺蚝油加少许老抽加半勺白糖加少许鸡精炒匀。

放入青椒洋葱翻炒均匀，放入蒜苗翻炒均匀即可。

方法三

食材

五花肉 250克

青椒 4个

红椒 适量

洋葱 1个

生姜 1小块

大蒜 6瓣

大料（八角） 3个

香叶 3片

花椒 15粒

食用油 50克

郫县豆瓣酱 1勺

盐 鸡精 白糖 味精 胡椒粉 适量

生抽 料酒 陈醋 十三香 适量

步骤

五花肉冷水下锅，加入香叶和大料，少许花椒粒，适量料酒去腥，煮25分钟煮至熟透捞出切片备用。

姜蒜切片，青红椒洋葱切小块，青蒜斜刀切段。

锅洗净烧干，倒入少许花生油，放入五花肉姜丝红花椒煸炒至肥肉吐油，肉片表面略有焦黄色。

放入郫县豆瓣炒出红油，加入一调羹酱油，少许老抽白糖炒匀。

加入青椒和洋葱，炒至短生，调入适量的盐少许味精，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。