芹菜和花生米怎么腌制

腌制芹菜花生米的方法如下：

干花生米洗净，用水泡6个小时左右。

芹菜择洗干净，切成段。

胡萝卜洗净，切成细条或花形片。

把泡好的花生米连同水一起倒入锅中，加入几片香叶、几瓣大料、几片姜、一段葱段和少许花椒，以及适量的盐和味精，煮熟。熟的程度根据个人口感来定。

胡萝卜切成细条或花形片，芹菜切成段。

芹菜和胡萝卜加足够的鱼露和味精拌匀，鱼露的量根据腌的菜的量来计算，基本鱼露是和盐一样咸。在冰箱里放两个小时，去一下水分。

把芹菜和胡萝卜里多余的水分倒掉，然后加进煮好放凉的花生米，再稍微加点鱼露拌一下，放进冰箱一个小时左右就可以上餐桌。

附加调料（可选）：

可以在腌制过程中加入一些干辣椒碎，炸香后浇在拌好的芹菜花生米上，增加辣味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的芹菜花生米。