怎样腌制白菜菜心好吃

要腌制出好吃的白菜菜心，您可以按照以下步骤操作：

食材准备

主料：大白菜心 1000克（约2斤）

辅料：红椒 2个、大蒜 5-6瓣、小香葱 1把、白芝麻 2汤匙（烤熟）

调味料：食用盐 2大勺（腌制用）、生抽 80ml、陈醋 40ml、白糖 40ml、蚝油 1小勺、味精 适量、辣椒面 2汤匙、食用油 100ml（泼制用）

制作步骤

去除白菜外层和根部 ，选用新鲜白嫩的白菜心。将白菜每两片为一组分开，便于后续切制。

切条：

从白菜帮处开始竖着切条（约4厘米宽），到叶子部分可以稍宽一些。切成4厘米长的段，放入大盆中。

腌制：

加入2大勺食用盐，用手抓拌均匀，使盐充分融化。静置腌制30分钟。

清洗：

腌制完成后，加入清水揉洗，挤干水分。重复淘洗2遍去除多余盐分，最后将白菜用力挤干水分。

准备配料：

将红椒斜切成圈，大蒜切片，小香葱切段。将切好的配料放入白菜中。

调制料汁：

准备80ml容量的勺子，加入1勺生抽、半勺陈醋、半勺白糖、1小勺蚝油和适量味精，搅拌均匀。

泼油：

锅中倒入食用油烧热，将热油泼在加入辣椒面和白芝麻的白菜上，激发出香味。

拌匀：

将调好的料汁倒入白菜中，戴上手套反复抓拌均匀，使白菜充分入味。

小贴士

盐的用量：盐的用量要适中，太多会过咸，太少则不易入味。

腌制时间：腌制时间不宜过长，以免白菜过软。

调料比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和醋。

按照以上步骤，您就可以腌制出一道开胃爽口、风味独特的白菜菜心了。希望您喜欢!