腌桂花怎么腌制

腌制桂花的方法如下：

将桂花用淡盐水浸泡片刻，然后捞出用清水冲洗干净，注意水流不要太大，以免损伤桂花。也可以选择不清洗桂花，以保持其原始风味。

将清洗干净的桂花晾干或用吹风机（开冷风）吹干，确保没有水分残留。

方法一：在干燥的容器中，先铺一层盐，再铺一层桂花，如此反复，直到桂花全部铺完。最后在顶部撒上一层厚厚的盐，压实封口。密封保存于阴凉处，腌制过程中桂花会溢出水分，可放置于冰箱中保存以延长保质期。

方法二：摘下来的桂花去除大丛绿茎，只留花瓣，放在冷开水里（盐水里），轻轻揉捏后摊开晾干。装瓶时，一层桂花一层糖，交错着，中间层丢进一两只话梅，最后封口时盖上更厚层的白糖。

方法三：晾干桂花后，放进干净的玻璃罐里，倒入适量的蜂蜜，没过桂花就行。盖上盖子，放在阴凉的地方腌制两三天，让桂花充分吸收蜂蜜的香甜。

方法四：在玻璃罐底铺上一层薄薄的桂花，再放入一层事先制作好的“梅卤”，再铺上一层桂花，如此反复，直至装满。最后轻轻压实，确保桂花与“梅卤”充分接触，然后密封保存。

方法五：新鲜桂花洗净后，撒一把盐“掐”出些许水分，然后与长枳皮均匀搅和，分次撒上大量的盐。将混合好的桂花长枳分装入瓶，压实后倒入少许长枳汁，压上一块长枳果肉或扁豆叶，附上一层保鲜膜再盖上盖，放入冷藏保存。

腌制好的桂花应密封保存，外面再用保鲜膜包裹密封，放在阴凉处保存。若腌制过程中桂花溢出水分，可将其放置于冰箱中保存，以延长保质期。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行腌制。