月饼冬蓉馅的做法

月饼冬蓉馅的做法如下：

材料

冬瓜 1个

冰糖 500克

麦芽糖 2大匙

玉米油 3大匙

碱水 1/2茶匙

制作步骤

冬瓜处理

冬瓜去皮去籽，刨成细丝。

将刨好的冬瓜丝放入锅中，加一点点水，煮约15分钟，至瓜丝透明。

煮好的冬瓜丝捞出，用冷水冲洗降温，然后挤去多余水分。

炒制冬瓜蓉

将挤掉水分的冬瓜丝放入炒锅中，倒入冰糖和麦芽糖。

开火翻炒，直到冬瓜蓉的水分基本蒸发，变得有点硬。

炒好的冬瓜蓉晾凉后放入冰箱保存，可用作月饼馅或老婆饼馅。

提示和建议

炒制冬瓜蓉时，要控制好火候，避免水分过多导致月饼皮破裂。

如果喜欢更甜一点的口味，可以适当增加冰糖的用量。

炒好的冬瓜蓉馅应该呈现透明的糊状，质地较为干硬。

制作月饼

饼皮制作

将糖浆、玉米油和碱水混合均匀。

倒入面粉，拌匀后盖上保鲜膜醒2个小时。

馅料准备

将冬蓉馅分成每份约30克的小球。

包馅

取一份醒发好的面团，压扁后放入一个冬蓉馅球。

用手轻轻将面团往上推，直至包住冬蓉馅，收口搓圆。

成型

将包好的月饼放入月饼模具中，压平表面。

烘烤

预热烤箱至180度，中层，上下火。

将月饼放入烤箱，烤5分钟后取出刷上蛋液。

再次放入烤箱，烤至表面金黄，约15分钟。

冷却

烤好的月饼取出晾凉，然后放入密封袋中回油，待表面变得油亮、饼皮变软即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的月饼冬蓉馅了。