湘菜下酒小凉菜

湘菜以其鲜辣可口、百味纷呈而著称，是下酒的好选择。以下是一些经典的湘菜下酒小凉菜推荐：

食材：小风螺600克，花雕酒300克，鲜紫苏10克，剁椒10克，花生油50克，盐3克，味精5克，胡椒粉3克，香葱5克，姜蒜末5克，鸡精5克，蚝油10克，香油2克，高汤200克，湿生粉10克。

做法：将小风螺煮熟，炒香紫苏、剁椒、姜蒜末，加入小风螺和高汤烧开，调味后勾芡，撒上香葱和香油。

食材：藕1节，酱油2汤匙，醋2汤匙，油3汤匙，花椒30粒，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，垛辣椒1汤匙，老干妈1茶匙，鸡精1茶匙。

做法：藕煮熟后切片，炒香花椒、姜末、蒜末，加入醋、酱油、鸡精和辣酱，放入藕片拌匀。

食材：龙须豆苗350克，肉泥50克，自制海鲜酱20克，生抽5克，自煎猪油30克。

做法：豆苗摆入砂锅，肉泥和海鲜酱慢火熬制，加入生抽和猪油，上桌后翻炒均匀。

食材：浏阳干榨笋尖150克，老母鸡500克，龙骨500克，芹菜10克，胡萝卜10克，干墨鱼10克，鸡油10克，盐3克，味精4克，胡椒粉2克。

做法：榨笋尖发好，老母鸡和龙骨熬浓汤，加入鸡油和调料，放入芹菜、胡萝卜和干墨鱼，煮沸后关火。

食材：鸡胸脆骨100克，酱绝萝卜皮50克，香芋梗30克，黄贡椒10克，香菇10克，鸡精10克，味精5克。