白色的面条煮完发黄了

白色的面条煮完后发黄， 这是正常现象。原因如下：

面粉本身的颜色：

面粉并非纯白色，而是略发暗、略发黄。这是因为面粉中含有微量的类胡萝卜素等抗氧化物质，这些物质在平时几乎是无色的，但在碱性环境中加热时会发生化学变化，表现出鲜明的黄色。

添加剂的影响：

在面条的生产过程中，可能会加入一种叫“碱”的食用添加剂。碱在加热过程中会与面粉中的类黄酮物质发生反应，导致面条变黄。这种黄色程度与加入的碱量有关。

氧化处理：

有些面条在加工过程中可能会用氧化剂处理，去除面粉中的黄色类胡萝卜素，使面条显得更白。但即使经过这样的处理，煮熟后的面条仍可能因碱性环境而变黄。

综上所述，面条煮完后发黄是正常现象，主要原因是面粉本身的成分和加工过程中加入的添加剂。这种发黄的面条对人体没有危害，但维生素含量可能会略有下降。如果对发黄的面条有疑虑，可以观察面条的颜色变化、用筷子夹断面条观察截面是否有白芯，或者亲自尝一根面条试试，确保其已煮熟。