蘑菇豆角炒茄子
蘑菇豆角炒茄子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和豆角的脆嫩，再加上蘑菇的鲜美，使得这道菜色香味俱佳。以下是制作蘑菇豆角炒茄子的详细步骤：
材料准备
茄子 1个
豆角 100g
蘑菇（如平菇或香菇）适量
大蒜 2瓣
干辣椒 2个（可选）
酱油 1汤匙
盐 适量
糖 少许
蚝油 适量
淀粉 适量
食用油 适量
做法步骤
茄子处理
茄子洗净切滚刀片或条状。
锅中放油，油热后加入茄子，炸至微黄或软糯，捞出沥油备用。
豆角处理
豆角洗净切段。
锅中放油，油热后加入豆角过油，捞出沥油备用。
蘑菇处理
蘑菇洗净，如果是平菇可以撕成小片，用热水焯一下去除多余水分。
锅中放油，油热后加入蘑菇爆炒，加入少许黄酒去腥，再放入葱姜蒜翻炒。