四川酸豆角炒腊肉的做法

四川酸豆角炒腊肉的做法如下：

酸豆角 100克

腊肉 50克

蒜 1瓣

美极鲜辣汁少许

白酒少许

腊肉切薄片备用，腊肉一般会比较硬，切的时候需要小心一些。

把切好的腊肉放入碗中，加少许开水或热水浸泡2分钟左右。腊肉在晒至的时候表皮容易发干、发硬，表面也容易吸附灰尘，用开水浸泡一下可以让腊肉回软还可以去掉多余油脂及表面灰尘。

腊肉泡好后捞出沥干水分。

锅中放入少许食用油烧热后放入蒜瓣炒香。

然后再接着放入切好的腊肉，翻炒至腊肉表面略微变成透明色。

炒腊肉时可以加少许白酒增香。

放入酸豆角翻炒均匀，这里的酸豆角不需要炒的时间太长，因为酸豆是可以直接吃的。酸豆角是在超市直接买的瓶装的，平时喝粥时拿来当小咸菜也非常不错。