发面包子皮放不放盐

发面包子皮 可以放盐，也可以不放盐，具体是否放盐取决于个人口味和包子皮的制作需求。以下是放盐和不放盐的一些考虑因素：

放盐的好处

促进酵母繁殖：适量的盐可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度。

增强面筋：盐可以使面筋增强，增加面团的韧性和筋度，使包子皮更有咬劲。

防止面团失去活性：适量的盐可以防止面团在发酵过程中失去一定的活性。

增加包子白度：面团加盐后，内部会细腻，光线照在包子上时会有反光，使包子看起来更白。

不放盐的好处

简化制作过程：不放盐可以简化制作过程，不需要额外考虑盐的用量和比例。

避免过咸：对于不喜欢咸味或者对盐敏感的人群，不放盐可以避免包子过咸。

放盐的建议量

适量：放盐的量应控制在面粉的0.1%-0.3%之间，具体量可以根据个人口味和面团的实际情况进行调整。

建议

如果你喜欢咸味的包子皮，可以在发面时加入适量的盐，一般占面粉的0.1%-0.3%。

如果你对咸味敏感或者不喜欢太咸的食物，可以选择不放盐。

无论是否放盐，都要注意其他面团的处理，如发酵时间、温度等，以确保包子皮的质量和口感。