乌江榨菜肉丝面的做法
乌江榨菜肉丝面的做法如下：
准备食材
猪里脊或瘦肉1小块
乌江榨菜1包
蒜适量
挂面适量
青菜若干（如菠菜、小白菜等）
蛋1个（可选）
虾皮适量（可选）
香菜少许（可选）
辣椒酱1大勺（可选）
郫县豆瓣酱1大勺（可选）
生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉各适量
植物油适量
腌制肉丝
将猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、食用油、少量料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
准备蔬菜
青菜洗净，焯水后捞出备用。
如果喜欢丸子，可以提前将丸子煮熟，焯水后捞出备用。
炒制肉丝和榨菜
起锅烧油，倒入腌制好的肉丝，翻炒均匀后加入蒜瓣炝锅。
倒入榨菜，加一勺生抽、一勺耗油、一勺白糖、适量盐调味，加一碗水，水开后把挂面放进去，煮快熟时把青菜和丸子倒进去，面熟后出锅。
煮面
另起一锅，倒入适量水煮开后放入面条，煮至熟透后捞出，过凉水备用。
装盘
将煮好的面条放入碗中，上面放上炒好的榨菜肉丝和青菜，淋上适量面汤，最后撒上少许葱花和香菜即可。
小贴士：
腌制肉丝时，可以根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉。
炒制肉丝和榨菜时，要保持小火，避免炒糊。
面条煮好后，可以用冷水冲一下，使面条更滑爽不粘连。
如果喜欢辣味，可以在炒制时加入辣椒酱或干辣椒。
这样一碗美味的乌江榨菜肉丝面就做好了，适合快速简便的晚餐或早餐。