大蒜溜肝做法

大蒜溜肝的做法如下：

食材准备

猪肝300克

大蒜几瓣

姜片适量

淀粉适量

酱油、盐、料酒等调料适量

猪肝处理

猪肝切片，用清水冲洗干净，去除血水。

加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀后腌制10分钟。

大蒜处理

大蒜剥皮后切成片或段备用。

炒制过程

锅中加入适量的油，烧至五成热，放入腌制好的猪肝，快速滑炒至变色，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入姜片、蒜片爆香。

下入大蒜段继续翻炒至香味四溢。

倒入滑好的猪肝，快速翻炒均匀。

加入适量的酱油、盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀，使猪肝充分吸收调料的味道。

最后可加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加嫩滑。

出锅装盘

炒至猪肝熟透，大蒜香味浓郁时即可出锅装盘。

小贴士：

猪肝要选择颜色均匀、无黏液的为佳。

滑炒猪肝时火候要掌握好，避免炒老。

可以根据个人口味适量加入辣椒、葱花等提味。

这样一道美味的大蒜溜肝就完成了，既简单又营养，适合家庭日常食用。